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饭店经典菜100款菜名
饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。100款菜名如下：
1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包ji、焖大虾、锅烧ji、山东菜wan
2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子ji丁、东坡肘子、豆ban鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花ji、鱼香rou丝
3、粤菜代表：咸菜焖猪rou、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣rou、客家盐hji、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝
4、闽菜代表：佛tiao墙、醉排骨、荔枝rou、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼wan汤、ruan溜珠廉鱼、龙shen凤尾虾、油爆双脆、清炖全ji
5、苏菜代表：烤方、金陵wan子、白zhi圆菜、清炖蟹粉狮子tou、水晶肴蹄、ji汤煮干丝、凤尾虾、三tao鸭、无锡rou骨tou、陆稿荐酱猪tourou
6、浙菜代表：西湖醋鱼、东坡rou、荷叶粉蒸rou、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火tui、香酥焖rou、虾爆鳝背、油焖春笋
100款菜名如下：
玉带虾仁
油发豆莛
红扒鱼翅
白扒通天翅
孔府一品锅
花揽桂鱼
纸包ji
焖大虾
锅烧ji
山东菜wan
麻婆豆腐
辣子ji丁
东坡肘子
豆ban鲫鱼
口袋豆腐
酸菜鱼
夫妻肺片
蚂蚁上树
叫花ji
鱼香rou丝
咸菜焖猪rou
酿茄子
酿豆腐
梅菜扣rou
客家盐hji
广式烧填鸭
烧鹅
红槽排骨
豆豉蒸排骨
煎酿三宝
佛tiao墙
醉排骨
荔枝rou
扳指干贝
尤溪卜鸭
七星鱼wan汤
ruan溜珠廉鱼
龙shen凤尾虾
油爆双脆
清炖全ji
烤方
金陵wan子
白zhi圆菜
清炖蟹粉狮子tou
水晶肴蹄
ji汤煮干丝
凤尾虾
三tao鸭
无锡rou骨tou
陆稿荐酱猪tourou
西湖醋鱼
东坡rou
荷叶粉蒸rou
西湖莼菜汤
龙井虾仁
虎跑素火tui
香酥焖rou
虾爆鳝背
油焖春笋
黄焖ji
卤jitui
辣椒炒rou
凉拌木耳
红烧鱼
把子rou
酱猪蹄
炸小酥rou
小ji炖蘑菇
ba丝苹果
请点击输入图片描述
油炸花生米
jidan炖豆腐
金汤鱼片
鱼香rou丝
西红柿炒jidan
白菜猪rou豆腐炖粉条
干炸鱼块
糖醋里脊
红烧排骨
清蒸鲈鱼
dan炒饭
韭菜炒jidan
家常大盘ji
芹菜炒香干
酱黄瓜
1
酸菜鱼
炝锅面
梅菜扣rou
炒土豆丝
酸辣粉
干炸带鱼
龙须菜
炝冬笋
玉兰片
1
浇鸳鸯
烧鱼tou
烧槟子
烧百合
炸豆腐
炸面jin
糖熘儿
家常菜食谱
1.蒸腊rou是湖南的传统地方菜，属于湘菜。由腊rou、腊ji、腊鱼、ji汤和调料zuo成，放在锅里蒸。方法简单，其蜡香nong1郁，咸中带甜，柔韧不腻。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“腊rou蒸”被评为湖南十大经典名菜之一。
1
2.杭州东坡rou是浙江杭州的着名特产，属于浙菜。东坡rou是一dao以苏东坡命名的菜肴。苏东坡苏轼是中国北宋时期着名的诗人。他对诗人和书法有很shen的了解，他还学习烹饪菜肴。
3.麻婆豆腐是四川传统名菜之一，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛rou沫其他rou类也可以，调料是豆ban、辣椒面和胡椒面、酱油等。麻来自花椒，辣来自辣椒面。这dao菜麻、辣、鲜、香、辣、青、nen、脆。
4.gong保ji丁是着名的中外传统名菜，包han在鲁菜、川菜、黔菜中。它的原料和zuo法都不一样。这dao菜的起源与鲁菜的酱ji丁、黔菜的胡椒ji丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一dao新菜――gong保ji丁，liu传至今。这dao菜也被列为北京gong廷菜肴。之后gong保ji丁也传到了国外。
5.rou末烤茄子是北京的传统名菜，属于京菜。属于京味。主料是茄子、rou末、mao豆，烹饪简单。秋天，四季豆又nen又好吃。这dao菜吃起来咸中带甜，微酸，香而不腻。
东北家常菜肴的zhong类是非常多，不过东北菜肴的zuo法都是比较简单，不需要那么要求严格，这也是东北菜肴的一大特色，最常见的就是地三鲜和小ji炖蘑菇，这两dao菜肴肯定大家在生活中的时候都是品尝过，只是从未吃到正宗的东北味dao，只有正宗的味dao上面才会变得更加全面，更加好吃。
小ji炖榛蘑
【菜系】东北菜谱【主料】jirou
【zuo法】炖
【味型】咸鲜
1
【成菜】热菜
1.东北榛蘑用清水泡ruan，摘去genbu，清洗干净，粉条用清水泡ruan备用；
2.整ji切大块焯水；3.锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入jirou翻炒均匀；
4.倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过jirou；
5.放入榛蘑炖二十分钟，放入泡ruan的粉条继续炖五六分钟即可。
另：在东北，大葱是重要的辅料。
地三鲜
【材料】
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆
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饭店经典菜100款菜名
饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。100款菜名如下：
1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包ji、焖大虾、锅烧ji、山东菜wan
2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子ji丁、东坡肘子、豆ban鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花ji、鱼香rou丝
3、粤菜代表：咸菜焖猪rou、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣rou、客家盐hji、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝
4、闽菜代表：佛tiao墙、醉排骨、荔枝rou、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼wan汤、ruan溜珠廉鱼、龙shen凤尾虾、油爆双脆、清炖全ji
5、苏菜代表：烤方、金陵wan子、白zhi圆菜、清炖蟹粉狮子tou、水晶肴蹄、ji汤煮干丝、凤尾虾、三tao鸭、无锡rou骨tou、陆稿荐酱猪tourou
6、浙菜代表：西湖醋鱼、东坡rou、荷叶粉蒸rou、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火tui、香酥焖rou、虾爆鳝背、油焖春笋
100款菜名如下：
玉带虾仁
油发豆莛
红扒鱼翅
白扒通天翅
孔府一品锅
花揽桂鱼
纸包ji
焖大虾
锅烧ji
山东菜wan
麻婆豆腐
辣子ji丁
东坡肘子
豆ban鲫鱼
口袋豆腐
酸菜鱼
夫妻肺片
蚂蚁上树
叫花ji
鱼香rou丝
咸菜焖猪rou
酿茄子
酿豆腐
梅菜扣rou
客家盐hji
广式烧填鸭
烧鹅
红槽排骨
豆豉蒸排骨
煎酿三宝
佛tiao墙
醉排骨
荔枝rou
扳指干贝
尤溪卜鸭
七星鱼wan汤
ruan溜珠廉鱼
龙shen凤尾虾
油爆双脆
清炖全ji
烤方
金陵wan子
白zhi圆菜
清炖蟹粉狮子tou
水晶肴蹄
ji汤煮干丝
凤尾虾
三tao鸭
无锡rou骨tou
陆稿荐酱猪tourou
西湖醋鱼
东坡rou
荷叶粉蒸rou
西湖莼菜汤
龙井虾仁
虎跑素火tui
香酥焖rou
虾爆鳝背
油焖春笋
黄焖ji
卤jitui
辣椒炒rou
凉拌木耳
红烧鱼
把子rou
酱猪蹄
炸小酥rou
小ji炖蘑菇
ba丝苹果
请点击输入图片描述
油炸花生米
jidan炖豆腐
金汤鱼片
鱼香rou丝
西红柿炒jidan
白菜猪rou豆腐炖粉条
干炸鱼块
糖醋里脊
红烧排骨
清蒸鲈鱼
dan炒饭
韭菜炒jidan
家常大盘ji
芹菜炒香干
酱黄瓜
1
酸菜鱼
炝锅面
梅菜扣rou
炒土豆丝
酸辣粉
干炸带鱼
龙须菜
炝冬笋
玉兰片
1
浇鸳鸯
烧鱼tou
烧槟子
烧百合
炸豆腐
炸面jin
糖熘儿
家常菜食谱
1.蒸腊rou是湖南的传统地方菜，属于湘菜。由腊rou、腊ji、腊鱼、ji汤和调料zuo成，放在锅里蒸。方法简单，其蜡香nong1郁，咸中带甜，柔韧不腻。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“腊rou蒸”被评为湖南十大经典名菜之一。
1
2.杭州东坡rou是浙江杭州的着名特产，属于浙菜。东坡rou是一dao以苏东坡命名的菜肴。苏东坡苏轼是中国北宋时期着名的诗人。他对诗人和书法有很shen的了解，他还学习烹饪菜肴。
3.麻婆豆腐是四川传统名菜之一，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛rou沫其他rou类也可以，调料是豆ban、辣椒面和胡椒面、酱油等。麻来自花椒，辣来自辣椒面。这dao菜麻、辣、鲜、香、辣、青、nen、脆。
4.gong保ji丁是着名的中外传统名菜，包han在鲁菜、川菜、黔菜中。它的原料和zuo法都不一样。这dao菜的起源与鲁菜的酱ji丁、黔菜的胡椒ji丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一dao新菜――gong保ji丁，liu传至今。这dao菜也被列为北京gong廷菜肴。之后gong保ji丁也传到了国外。
5.rou末烤茄子是北京的传统名菜，属于京菜。属于京味。主料是茄子、rou末、mao豆，烹饪简单。秋天，四季豆又nen又好吃。这dao菜吃起来咸中带甜，微酸，香而不腻。
东北家常菜肴的zhong类是非常多，不过东北菜肴的zuo法都是比较简单，不需要那么要求严格，这也是东北菜肴的一大特色，最常见的就是地三鲜和小ji炖蘑菇，这两dao菜肴肯定大家在生活中的时候都是品尝过，只是从未吃到正宗的东北味dao，只有正宗的味dao上面才会变得更加全面，更加好吃。
小ji炖榛蘑
【菜系】东北菜谱【主料】jirou
【zuo法】炖
【味型】咸鲜
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【成菜】热菜
1.东北榛蘑用清水泡ruan，摘去genbu，清洗干净，粉条用清水泡ruan备用；
2.整ji切大块焯水；3.锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入jirou翻炒均匀；
4.倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过jirou；
5.放入榛蘑炖二十分钟，放入泡ruan的粉条继续炖五六分钟即可。
另：在东北，大葱是重要的辅料。
地三鲜
【材料】
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆